El agua redefine la producción de tequila en Casa Herradura
• La operación de Brown-Forman en México desarrolla iniciativas de eficiencia hídrica, reutilización del recurso y conservación de ecosistemas
En la elaboración de tequila, el agua es un elemento esencial en distintas etapas del proceso, desde la fermentación, hasta la limpieza y el aprovechamiento de los materiales que resultan de la destilación. Por ello, optimizar su uso se ha convertido en una prioridad.
En paralelo, México avanza hacia una gestión hídrica más eficiente, en un contexto donde el crecimiento de la población y los cambios en los patrones de lluvia han incrementado la presión sobre el recurso, según la OCDE, lo que abre oportunidades para impulsar soluciones innovadoras en su uso y aprovechamiento.
Por ello, Casa Herradura impulsa estrategias para fortalecer la eficiencia hídrica en sus procesos de producción mediante proyectos enfocados en optimizar el uso del vital líquido, dentro de su operación. Reconocida por ser la casa del primer tequila reposado del mundo, la destilería mantiene una cultura de innovación constante que hoy también se refleja en iniciativas orientadas a mejorar su gestión y a cumplir con los estándares ambientales que regulan a la industria.
Entre las iniciativas que fortalecen esta estrategia destaca la construcción de una segunda Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) en la tequilera, equipada con tecnología de última generación. Esta infraestructura permite duplicar la capacidad de tratamiento de vinazas y asegurar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de gestión hídrica.
Así, en conjunto, ambas plantas permiten tratar el 100% de las vinazas generadas en la elaboración de tequila, optimizando la operación interna y favoreciendo el reúso del agua dentro de la destilería. Esto ha contribuido a una reducción significativa en la extracción, así como a la recuperación de hasta el 85% del volumen tratado.
"Cuidar el agua es una responsabilidad compartida por toda la industria tequilera. En Casa Herradura buscamos demostrar que la innovación y la eficiencia en nuestras operaciones pueden contribuir a proteger este recurso y a asegurar el futuro de la producción de tequila", señaló David Salazar, Gerente Responsable de la implementación de Ingeniería y Procesos Sustentables en Brown-Forman, Casa Herradura.
Este compromiso ambiental también se refleja en su participación en los comités de sustentabilidad del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, en donde Casa Herradura participa activamente en la Coordinación, así como en la obtención de la certificación Empresa Verde otorgada por la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial de Jalisco.
"A casi una década de haber iniciado, la estrategia de sustentabilidad de la industria tequilera hoy muestra avances concretos. Este 2026 marca un momento clave con la actualización de indicadores, incluida la huella hídrica, que permitirá medir con mayor precisión la evolución del sector", señaló Eduardo Ibarra, Responsable de Proyectos de Sustentabilidad del CRT.
En conjunto con el sector tequilero, se trabaja para reducir en 15% el consumo por unidad producida y reutilizar hasta 80% del volumen tratado hacia 2030. Actualmente, 65% del agua tratada en Casa Herradura se reutiliza para riego, lo que contribuye a optimizar su uso.
Además de las iniciativas dentro de la destilería, Brown-Forman también impulsa proyectos de conservación hídrica y de los ecosistemas en las regiones donde se produce tequila. Desde hace cinco años, la compañía colabora con la organización Charco Bendito en acciones orientadas a la infiltración y la conservación de suelos.
Como parte de sus acciones en el territorio, Casa Herradura también participa en un proyecto de alto impacto en la región de Amatitán, desarrollado junto con autoridades locales y en colaboración con RENAR. La iniciativa contempla la instalación de presas filtrantes en puntos estratégicos del paisaje, estructuras que favorecen la infiltración de agua al subsuelo, contribuyen a la recarga del acuífero y ayudan a prevenir la erosión.
Asimismo, en alianza con Waterplan, la compañía ha incorporado herramientas de análisis e inteligencia artificial que permiten tomar decisiones oportunas a partir de datos diarios y acceso inmediato a información clave. Esto contribuye a mantener actualizado su balance hídrico y a prevenir riesgos operativos y ambientales de forma oportuna.
"Casa Herradura opera en un entorno donde la gestión eficiente del agua es fundamental. A través de la tecnología de Waterplan, hemos podido brindar a su equipo mayor visibilidad sobre su balance hídrico y herramientas analíticas que fortalecen la toma de decisiones basadas en datos," señaló Oswaldo Nuño, Senior Water Advisor de Waterplan.
Brown-Forman también impulsa soluciones basadas en ciencia mediante el trabajo conjunto con autoridades y academia, particularmente con la Universidad de Guadalajara y el Tecnológico de Monterrey, con quienes desarrolla proyectos en materia de sustentabilidad, programas de capacitación y participación en foros especializados sobre economía circular y gestión de residuos agroindustriales. Estas iniciativas fortalecen una gestión responsable del agua en Casa Herradura, convencida de que proteger este recurso es esencial para el equilibrio de los ecosistemas y para el bienestar de las comunidades que forman parte del origen del tequila.
• La operación de Brown-Forman en México desarrolla iniciativas de eficiencia hídrica, reutilización del recurso y conservación de ecosistemas
Lino Calderón
En la elaboración de tequila, el agua es un elemento esencial en distintas etapas del proceso, desde la fermentación, hasta la limpieza y el aprovechamiento de los materiales que resultan de la destilación. Por ello, optimizar su uso se ha convertido en una prioridad.
En paralelo, México avanza hacia una gestión hídrica más eficiente, en un contexto donde el crecimiento de la población y los cambios en los patrones de lluvia han incrementado la presión sobre el recurso, según la OCDE, lo que abre oportunidades para impulsar soluciones innovadoras en su uso y aprovechamiento.
Por ello, Casa Herradura impulsa estrategias para fortalecer la eficiencia hídrica en sus procesos de producción mediante proyectos enfocados en optimizar el uso del vital líquido, dentro de su operación. Reconocida por ser la casa del primer tequila reposado del mundo, la destilería mantiene una cultura de innovación constante que hoy también se refleja en iniciativas orientadas a mejorar su gestión y a cumplir con los estándares ambientales que regulan a la industria.
Entre las iniciativas que fortalecen esta estrategia destaca la construcción de una segunda Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) en la tequilera, equipada con tecnología de última generación. Esta infraestructura permite duplicar la capacidad de tratamiento de vinazas y asegurar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de gestión hídrica.
Así, en conjunto, ambas plantas permiten tratar el 100% de las vinazas generadas en la elaboración de tequila, optimizando la operación interna y favoreciendo el reúso del agua dentro de la destilería. Esto ha contribuido a una reducción significativa en la extracción, así como a la recuperación de hasta el 85% del volumen tratado.
"Cuidar el agua es una responsabilidad compartida por toda la industria tequilera. En Casa Herradura buscamos demostrar que la innovación y la eficiencia en nuestras operaciones pueden contribuir a proteger este recurso y a asegurar el futuro de la producción de tequila", señaló David Salazar, Gerente Responsable de la implementación de Ingeniería y Procesos Sustentables en Brown-Forman, Casa Herradura.
Este compromiso ambiental también se refleja en su participación en los comités de sustentabilidad del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, en donde Casa Herradura participa activamente en la Coordinación, así como en la obtención de la certificación Empresa Verde otorgada por la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial de Jalisco.
"A casi una década de haber iniciado, la estrategia de sustentabilidad de la industria tequilera hoy muestra avances concretos. Este 2026 marca un momento clave con la actualización de indicadores, incluida la huella hídrica, que permitirá medir con mayor precisión la evolución del sector", señaló Eduardo Ibarra, Responsable de Proyectos de Sustentabilidad del CRT.
En conjunto con el sector tequilero, se trabaja para reducir en 15% el consumo por unidad producida y reutilizar hasta 80% del volumen tratado hacia 2030. Actualmente, 65% del agua tratada en Casa Herradura se reutiliza para riego, lo que contribuye a optimizar su uso.
Además de las iniciativas dentro de la destilería, Brown-Forman también impulsa proyectos de conservación hídrica y de los ecosistemas en las regiones donde se produce tequila. Desde hace cinco años, la compañía colabora con la organización Charco Bendito en acciones orientadas a la infiltración y la conservación de suelos.
Como parte de sus acciones en el territorio, Casa Herradura también participa en un proyecto de alto impacto en la región de Amatitán, desarrollado junto con autoridades locales y en colaboración con RENAR. La iniciativa contempla la instalación de presas filtrantes en puntos estratégicos del paisaje, estructuras que favorecen la infiltración de agua al subsuelo, contribuyen a la recarga del acuífero y ayudan a prevenir la erosión.
Asimismo, en alianza con Waterplan, la compañía ha incorporado herramientas de análisis e inteligencia artificial que permiten tomar decisiones oportunas a partir de datos diarios y acceso inmediato a información clave. Esto contribuye a mantener actualizado su balance hídrico y a prevenir riesgos operativos y ambientales de forma oportuna.
"Casa Herradura opera en un entorno donde la gestión eficiente del agua es fundamental. A través de la tecnología de Waterplan, hemos podido brindar a su equipo mayor visibilidad sobre su balance hídrico y herramientas analíticas que fortalecen la toma de decisiones basadas en datos," señaló Oswaldo Nuño, Senior Water Advisor de Waterplan.
Brown-Forman también impulsa soluciones basadas en ciencia mediante el trabajo conjunto con autoridades y academia, particularmente con la Universidad de Guadalajara y el Tecnológico de Monterrey, con quienes desarrolla proyectos en materia de sustentabilidad, programas de capacitación y participación en foros especializados sobre economía circular y gestión de residuos agroindustriales. Estas iniciativas fortalecen una gestión responsable del agua en Casa Herradura, convencida de que proteger este recurso es esencial para el equilibrio de los ecosistemas y para el bienestar de las comunidades que forman parte del origen del tequila.
